不銹鋼盤管的材料在流力的作用下發生彈性和塑性應變，若應力夠大，不銹鋼盤管導致斷裂。強度是材料抵抗變形和斷裂的能力，塑性則表示斷裂時總的塑件變形程度。因而單軸拉伸時，屈服強度反抗拉強度是強度指標，而伸長率及面縮率則是塑性指標；韌性是材料塑性變形和斷裂全過程吸收能量的能力，不銹鋼盤管可用真實應力—真實應變曲線下,由塑性變形到斷裂之間的面積來表示。